Hoy otro postre para los que hacen una dieta keto, bajo en carbohidratos y delicioso...
Ingredientes:
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza aceite coco
- 1/4 taza harina coco
- 1/4 taza edulcorante (yo uso eritritol)
- 2 cucharaditas canela molida
- 1 cucharadita jenjibre en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato en polvo
- 1/2 taza nueces picadas
Por un lado mezclamos las zanahorias, el aceite y los huevos en una picadora o robot de cocina para hacer una mezcla homogénea.
Por otro lado mezclamos los secos menos las nueces en un recipiente y cuando esté todo bien mezclado lo añadimos a la mezcla anterior y batimos para obtener una masa uniforme, por último incorporamos las nueces y mezclamos un poco más, las nueces puedes triturarlas o dejarlas en trozos que también están apetecibles encontrarlas en el bizcocho, esto al gusto.
Untamos de aceite un recipiente apto para el horno y precalentamos a 190º, horneamos durante 25 minutos más o menos (depende de cada horno) y ya tenemos el bizcocho.
Podemos bañarlo en glaseado de crema de queso o chocolate negro fundido, yo en esta ocasión os dejo el glaseado de queso para acompañarlo:
Ingredientes:
- 1 tarrina queso tipo Philadelphia
- 1/2 taza de mantequilla derretida o aceite coco
- 2 cucharaditas de edulcorante
- 1 cucharadita de jugo de limón
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y ya tenemos el glaseado listo para cubrir nuestro bizcocho, está de muerte...
Espero os guste, feliz día :-)