Ya ha llegado el verano de lleno y las comidas ligeras y frescas son las más
apetitosas para nuestro paladar, así que esta semana comenzamos con nuestro reto
de llevar una dieta keto y además refrescando nuestro paladar. Válidas tanto si
quieres seguir el reto, como si quieres simplemente variar tus ensaladas de
verano.
ENDIVIAS CON ROQUEFORT
- 3 o 4 endivias
- 200 gr de queso Roquefort
- 120 ml nata para cocinar
- nueces (opcional)
Las endivias suelen venir bastante limpias, con lo que no es necesario mucha preparación, simplemente corta el tallo, y pasa las hojas una a una debajo del grifo, luego las secamos una a una.
En una cazuela con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, derretimos el queso Roquefort y añadimos la nata haciendo una salsa entre ambas, salpimentamos y dejamos enfriar y rellenamos las hojas de endivia con la salsa. Si te gustan, puedes añadirle unas nueces a cada una como toque final y listo.
ESPINACAS FRESCAS CON QUESO FETA
- 1 bolsa de espinacas frescas limpias
- cebolla granulada frita - queso Feta
- aderezo: aceite extra virgen oliva, crema de vinagre, sal
Estas espinacas vienen ya limpias para consumir, yo las corto un poco para que sea más fácil de comer, las incorporamos a un bol y con la tijera voy cortando trozos.
Aliño con sal y aceite mezclando bien y por último añado la cebolla y los trozos de queso cortados en dados no muy grandes. Justo antes de servirla le añado la crema de vinagre y es un plato súper refrescante y con muchas vitaminas, una forma de comer verduras en verano diferentes.
PEPINOS EN ENSALADA
- 2 pepinos grandes
- 1/2 cebolleta
- aderezo: sal y aceite de oliva virgen extra
El pepino es un alimento fresco, rico en agua, que además, contiene ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Vamos una maravilla de nuestra agricultura.
Cortamos la cebolleta en juliana, los pepinos los pelamos y cortamos en dados, aderezamos con sal y aceite y otra maravilla lista para degustar.
RABANITOS EN ENSALADA
- 250 gr de rábanos
- 100 gr de espinacas limpias
- 1/2 cebolleta
- 3 pepinillos en vinagre
- ralladura de limón
- sal, aceite virgen extra, vinagre y salsa de soja
Lavamos y escurrimos los rábanos y cortamos en cuartos, colocamos en una ensaladera con las espinacas cortadas. Troceamos la cebolleta y los pepinillos y añadimos. Salamos al gusto e incorporamos la ralladura de limón.
Mezclamos el aceite, el vinagre y la salsa de soja y aderezamos con la mezcla la ensalada. Un lujo en la mesa.
TOMATES CHERRY Y MOZZARELLA
- 500 gr de tomates Cherry
- 200 gr de queso Mozzarella
- 100 gr de tomate seco
- aceitunas negras
- albahaca fresca
- sal y aceite virgen extra
Troceamos las aceitunas negras y los tomates y colocamos en una ensaladera. Troceamos también el tomate seco e incorporamos. A continuación preparamos en la batidora una emulsión con el aceite de oliva y la albahaca para aderezar esta ensalada.
Salamos al gusto e incorporamos el queso Mozzarella en dados o bolitas y aderezamos con el aceite preparado. Un delicioso gusto italiano para acompañar cualquier plato en el día, delicioso.
En el canal de YouTube te dejo un vídeo con tres de ellas.
ENDIVIAS CON ROQUEFORT
- 3 o 4 endivias
- 200 gr de queso Roquefort
- 120 ml nata para cocinar
- nueces (opcional)
Las endivias suelen venir bastante limpias, con lo que no es necesario mucha preparación, simplemente corta el tallo, y pasa las hojas una a una debajo del grifo, luego las secamos una a una.
En una cazuela con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, derretimos el queso Roquefort y añadimos la nata haciendo una salsa entre ambas, salpimentamos y dejamos enfriar y rellenamos las hojas de endivia con la salsa. Si te gustan, puedes añadirle unas nueces a cada una como toque final y listo.
ESPINACAS FRESCAS CON QUESO FETA
- 1 bolsa de espinacas frescas limpias
- cebolla granulada frita - queso Feta
- aderezo: aceite extra virgen oliva, crema de vinagre, sal
Estas espinacas vienen ya limpias para consumir, yo las corto un poco para que sea más fácil de comer, las incorporamos a un bol y con la tijera voy cortando trozos.
Aliño con sal y aceite mezclando bien y por último añado la cebolla y los trozos de queso cortados en dados no muy grandes. Justo antes de servirla le añado la crema de vinagre y es un plato súper refrescante y con muchas vitaminas, una forma de comer verduras en verano diferentes.
PEPINOS EN ENSALADA
- 2 pepinos grandes
- 1/2 cebolleta
- aderezo: sal y aceite de oliva virgen extra
El pepino es un alimento fresco, rico en agua, que además, contiene ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Vamos una maravilla de nuestra agricultura.
Cortamos la cebolleta en juliana, los pepinos los pelamos y cortamos en dados, aderezamos con sal y aceite y otra maravilla lista para degustar.
RABANITOS EN ENSALADA
- 250 gr de rábanos
- 100 gr de espinacas limpias
- 1/2 cebolleta
- 3 pepinillos en vinagre
- ralladura de limón
- sal, aceite virgen extra, vinagre y salsa de soja
Lavamos y escurrimos los rábanos y cortamos en cuartos, colocamos en una ensaladera con las espinacas cortadas. Troceamos la cebolleta y los pepinillos y añadimos. Salamos al gusto e incorporamos la ralladura de limón.
Mezclamos el aceite, el vinagre y la salsa de soja y aderezamos con la mezcla la ensalada. Un lujo en la mesa.
TOMATES CHERRY Y MOZZARELLA
- 500 gr de tomates Cherry
- 200 gr de queso Mozzarella
- 100 gr de tomate seco
- aceitunas negras
- albahaca fresca
- sal y aceite virgen extra
Troceamos las aceitunas negras y los tomates y colocamos en una ensaladera. Troceamos también el tomate seco e incorporamos. A continuación preparamos en la batidora una emulsión con el aceite de oliva y la albahaca para aderezar esta ensalada.
Salamos al gusto e incorporamos el queso Mozzarella en dados o bolitas y aderezamos con el aceite preparado. Un delicioso gusto italiano para acompañar cualquier plato en el día, delicioso.
En el canal de YouTube te dejo un vídeo con tres de ellas.