Asadura de cordero lechal

Hoy un plato de esos que o te vuelven loco o lo odias... en mi caso ¡me vuelve loca! una asadura de cordero al estilo tradicional.

Ingredientes:

- asadura de cordero completa
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel y un poco de tomillo
- 1 vaso de vino
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de tomate frito

Comenzamos lavando muy muy bien la asadura, yo además de pasarla varias veces debajo del grifo, la dejo en remojo con agua fría y un chorro de vinagre unos minutos.

Después troceamos toda la asadura al tamaño que prefieras, no muy grande para que se haga en menos tiempo, limpiando toda la grasa y eliminando partes blancas.

En una olla baja de buen diámetro pochamos la cebolla y el ajo a fuego medio unos 4-5 minutos.  Pasado ese tiempo incorporamos la asadura y la doramos un poco removiendo para que no se pegue.

Añadimos el pimentón (si quieres puede ser picante), el tomate y el vaso de vino, dejamos a fuego fuerte unos minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos el laurel y el tomillo, salamos al gusto y tapamos.  Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar unos 30-40 minutos.

Y otro plato para degustar con unas patatas fritas o como aperitivo para un entrante así tal cual, ¡de vicio!.

A la mesaaaaaaaa